逐渐明朗的绿色“蓝海”！从北京来到厦门的他创办健康餐饮品牌“有沙气”轻食，让鹭岛人民吃到有思想的健康餐！

吃喝玩乐，衣食住行，餐饮是一个永恒的朝阳产业，在这个巨头林立的市场，有一些初创公司选择从正餐以外的下午茶和轻食入手，试图另辟蹊径。

一

厦门不仅是优美的，宜居的

也是创新的，有活力的

厦门，一颗坐落于南方的璀璨明珠她吸收了“海纳百川”的海洋文化不仅有山、有水、有蓝天，有别样风情的鼓浪屿、旖旎的环岛路、成群翻飞的白鹭还孕育了一群包容、有爱、乐观开朗的厦门人。

再过4天，厦门就将站上国际的舞台。与北京类似，厦门聚集了很多不安分的人。过去，人们更多想要去厦门过一段休闲的生活，现在你会更经常滴听到年轻人想去这座城市开始一段充满挑战的生活。

厦门是带着小清新气质的旅游城市，然而同时它也是一片火热的创业之地。十多年前互联网刚开始普及，厦门创业者就开始切入主机服务和域名服务领域，成为有名的“域名城”以及“站长之城”，如今更是有不少互联网企业切入到餐饮当中，一品创客入孵企业——“大唐互联网络科技有限公司”便是拥抱“互联网+餐饮”大潮的其中之一。

三年前，当时在北京某巨头广告公司担任副总的吴建涛（现“大唐互联网络科技有限公司” 、“健身工场”、“有沙气” 创始人），辞去工作不远千里来到既宜居同时又是创业沃土的厦门，2015年重新组建了团队，创立“大唐互联网络科技有限公司”，2016年创立了“健身工场”私人健身会所实体品牌。

▲健身工场

二

开始新领域创业

创立“有沙气” 线下健康餐品牌

图：左二吴建涛

时间又过了半年，基于“健身工场”运营过程中的客户反馈并经过深入的市场调查，吴建涛敏锐的发现，但凡是对健康有强烈自我意识的人，除了会定期科学锻炼，对健康饮食也是有极大的显性需求。与一般意义上的低频、低复购、低消费的快餐式餐饮不同，沙拉属于小众、高频、高复购、低消费，客户一旦主观上认识到健康饮食的重要性，便会自律性非常强的长期只吃健康餐。

他察觉到其中巨大的市场缺口，于是他迅速召集了一位国家认证运动营养师、一位有20多年跨国品牌和市场运营经验的合伙人，和一位从业20多年在国内某顶级食品企业从事后端研发工作的顶级西餐主厨，一起开始创立起“有沙气” 这个线下健康餐饮品牌。

8月1号，在一品创客·无人机暨智能机器人孵化基地，创立了首家“有沙气”沙拉餐厅，9月中旬海沧的另外两家“有沙气”健康低脂轻食沙拉餐厅也将正式开业，届时“有沙气”将初步完成海沧主城区的完全覆盖。“有沙气”通过做沙拉外卖来解决大多数有健康饮食意识的人的日常饮食问题，同时解决健身减脂人士“七分吃”的痛点。

 短短2个月时间里

他们已研发出5条产品线28个品类

（包括健康主食沙拉、墨西哥沙拉卷、沙拉三明治、沙气主食、轻体心情果蔬汁）

创立了“有沙气”线下餐饮品牌后的他，便将目前的大部分时间和精力投入到餐饮这个“战场中”。  

三

极速拓张中的“有沙气”

随着新一代消费群体，尤其是 90 后、95 后的成长，全新的消费需求必须得到重视，这已经是全社会的共识。在快餐领域，传统的西式快餐已经不能满足年轻群体的需求，吴建涛认为，主食沙拉是目前唯一可能代替炸鸡等传统快餐的单品。沙拉作为传统地中海饮食的重要元素，其在健康膳食中的地位和功能，已经得到认可，后来经过本土化的改良以及近几年大健康概念的深入人心，有沙气对主食沙拉的前景非常有信心。

在各色美食极度充裕的今天，“吃什么”不但仅仅是满足自己的胃，更有态度和价值观的表达，尤其是对那些对自己身份有不确定性的年轻人来说，“吃得时尚”是他们的一大诉求，沙拉是一道“轻美食”，而沙拉的目标用户又恰好一些在塑身的群体，这也是吴建涛创立“有沙气”的原由之一。

沙拉是健康餐里比较容易辨识的标签。在一个美美的店里吃着鲜嫩的蔬菜，能快速满足一个客户对健康餐的想象。观念差异又让“有沙气”团队更注重用户研究体系，通过消费记录去分析用户的需求变化；而产品的研发出品，同样需要体系，以项目制激发厨师进行创意设计，再通过固定班底做执行，能够同时保证产品的活力和出品的稳定；“有沙气”团队会定期研究竞品，对照自己的服务流程，不断优化。

这也使得，“有沙气” 跟高速成长的纯互联网公司一样，成立不到2个月的时间，有沙气也在极速扩张中，目前，他们在厦门的第三家店正在装修中，有沙气的目标是到2018年8月，能开到10家店，从海沧开始踏出第一步，进而覆盖厦门本岛，并扩张到集美、翔安和同安。

四

沙拉制作虽易标准化

但需怀敬畏之心

沙拉虽然具备西餐天然优势：易于标准化，无需烹饪，制作过程没有明火和油烟，这就消除了餐厅对厨师的依赖。

 吴建涛也表示，轻食沙拉创业，品类新、颜值高、女生爱、市场大、无油烟、标准化生产、低成本、高毛利的巨大优势下，却极其考验匠心、产品迭代和运营模式。 

健康餐不能一直停留在肤浅苍白的层面，它关乎态度，就该更有思想；它关乎生命健康，就该更科学和有效、更现实地经营、赚钱；不想把健康餐的样貌搞得千篇一律，就要在用户研究和出品上花更多心思。

五

健康和美丽

是人类永恒的追求

以非医疗的方式解决人类健康问题，提高人类生存质量，需要从科学运动、健康饮食、情绪管理、免疫控制、睡眠能力提升五大入口进行全方位的科学管控。唯有把这五个入口打通，才能形成一整个的生态化服务模式。

从线下的实体服务，到线上的用户社群运营，从软件功能的设计和实现到各类智能硬件的接入，无论这条路要怎么走，总的方针都要做到“融会贯通，合五为一”，唯有这样才能打造具备壁垒的业务和服务闭环，实现长期安全稳定的公司存在和发展。 吴建涛的愿景的是，在未来3-5年内，形成一个具有一定规模的具有输出综合健康服务能力的集团化公司。 

就像《创业维艰》中说的那样，伟大创业者和平庸创业者的分别就是他们“是否一直在坚持，有没有放弃”。 工作、创业10多年，这也是吴建涛和他的团队最大的体会，他认为虽然创业是特别特别艰难的事，但是不管遇到什么困难，如果有信仰就一定要坚持下去。

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